高端猪肉市场如日中天

宣布时间：2018-12-18

　　编者按：进入2014年，猪价的一连走跌让生猪养殖者备受煎熬。生猪出栏价跌至5元/斤，一头猪平均亏损达300元以上，猪价的低迷使生猪市场泛起颓势。与在“猪周期”里苦苦挣扎，出栏价已远远低于本钱价的养殖企业形成鲜明比照的是，高端猪肉市场显得异�；钤�，似乎并未受到通俗猪肉的影响。据申银万国报告指出，海内高端猪肉市场空间在1500亿元左右。那么，高端猪肉的市场是否已经成熟?本期专题将探讨高端猪肉的市场远景。

　　不久前，在北京市场上高达每斤358元的海南有机猪肉——藻花香猪肉，在�？诳耸准抑庇�。最珍贵的“梅肉”虽然价钱不菲，但大都肉品均价都在60多元左右，吸引了不少尝新鲜的市民。相关人士体现，这标记着藻花香这个海南省生猪高端产品的培育和开发、销售进入了一个新阶段。类似的新闻屡见报端。

　　高端猪肉和品牌猪肉的快速崛起，给枯燥的猪肉市场注入了一道新的景物。恒久以来，人们关于猪肉的看法只是纯粹的消耗，很少去想到猪肉尚有品牌和高端的看法。随着肉类食物清静的日益严肃，经济水平的提高，人们对猪肉的品质、口感越发挑剔。这就催生了高端猪肉市场的生长。

　　众多迹象批注，品牌猪肉将是下一个生猪养殖工业的生长点。“壹号土猪”的快速生长证实晰高端猪肉市场的空间。品牌肉雏牧香经由蓄力之后也有望逐步迎来快速成恒久。别的，肉制品品牌企业双汇、雨润等同样有望依附自身的品牌和渠道优势分享猪肉消耗升级带来的时机。

高端猪肉的内在

　　高端猪肉，从名字上明确，就是猪肉中的高端产品。所谓的高端猪肉，或许包括以下规模，例如土猪、笨猪、黑猪、有机猪肉、绿色猪肉、无公害猪肉等，或者将其中看法举行组合的名称，如绿色无公害猪肉、有机山黑猪等。这些原来都是古板的猪种，现在已成为高端猪肉的代表。

　　近年来，海内陆续引进了美国杜洛克猪、英国约莫克猪、丹麦长白猪等一系列外洋种猪，这些洋种猪在150-180天就可以抵达100公斤的出栏标准，饲料转化率，即料肉比均在1:2.8左右，瘦肉率在65%左右，也就是说这些洋猪长得快，瘦肉率高。在和洋猪的较量中，中领土猪由于饲养周期长、饲料转化率低且瘦肉率低而周全败下阵来。

　　另外，猪业的饲养模式也爆发了很大转变。以前的猪以家庭散养为主。随着都会化历程的推进和，家庭养猪户日益镌汰。规模养殖场日益增多，养猪逐渐成为一个工业。为了追求效益，饲料在猪食结构中的比例一直提升，其他粗粮及青草等比例却一直下降。猪长得快了，可是猪肉却越来越没味道了!在猪肉“量”的供应被知足以后，人们最先纪念土猪的味道，市场最先关注猪肉“质”的回归。

　　着实从营养学角度来说，猪肉的营养因素主要在于卵白质，别的还包括脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。在这一点上，高端猪肉和通俗猪肉的营养因素差别并不大。但高端猪肉更能知足消耗者对品质和口感的追求。并且由于高端猪肉饲养情形、饲养方法有严酷的标准和要求，因而肉品更清静、品质更有包管。

“壹号土猪”“雏牧香”等高端猪肉品牌初具规模

　　虽然高端猪肉市场还正处于上升期中，但无疑有着十分诱人的远景。据申银万国报告指出，海内高端猪肉市场空间在1500亿元左右，且尚无成熟品牌，现在在海内，通俗猪肉价钱在每斤20元之内，而高端猪肉的零售价则靠近100元。价钱数倍于通俗猪肉的高端猪肉，究竟有多大的市场呢?

　　作为最早做高端猪肉也是市场接受度最高的壹号土猪首创人陈生以为，猪肉市场原来没有高端猪肉的看法，可是经由市场的培育，现在消耗者的接受水平已经大为提高。现在虽然猪市低迷，但高端猪肉销售未受影响。壹号土猪总司理黎小兵接受本刊记者采访时体现，他最近一直都盯在湛江的养殖场内。现在，其年出栏量已抵达20万头以上，是天下最大的地方猪种养殖基地。壹号土猪的乐成充辩白明，在中国这样一个肉类消耗大国，肉类市场应当进一步细分。养猪企业应思量饲养定位在中高端群体的高品质的猪;将养猪做细、做精、做到规�；�，养出高端水平，发动农业工业链。

　　欲打造高端猪肉，就要先做高端品质!高端猪肉品牌打造的第一关是品质关。就高端猪肉来说，品质的基础有两点：第一是清静;第二是味香。现在从市场上的几个高端猪肉品牌来看，不管是壹号土猪、湘村黑猪照旧雏牧香生态猪，都是全工业链运作，解决清静的问题着实并不太难。问题的要害在于养出好吃的猪并禁止易，这涉及猪种选择、饲养模式、养殖地选择、加工模式、物流模式和售卖模式等。其中猪种选择、饲养模式、养殖地选择决议了企业能不可养出好的猪肉，而加工模式、物流模式和售卖模式能包管把原汁原味的卫生清静的猪肉送到消耗者手中。

　　壹号土猪首创人陈生讲述自己为了找到好的土猪品种跑了许多地方，品尝的猪要以千头来盘算。现在壹号土猪是以广西陆川猪和太湖猪二元杂交的优良猪种;湘村黑猪是以湖南地方品种桃源黑猪为母本，引进品种杜洛克猪为父本，经杂交合成和群体继代选育而培育的国家级新品种。雏牧香生态猪也是接纳了本土品种黑猪和白猪杂交后的优良品种。由此看来，只有解决了猪种的问题，高端猪肉品牌才华从基础上解决猪肉品质的问题。

　　有了好猪种，养殖地选择和饲养模式也十分主要。壹号土猪、湘村黑猪和雏牧香生态猪在饲养模式和养殖地选择上都十分专心。壹号土猪宣称，其土猪养殖地均为情形优美、空气清新、无工业污染的果园以及山坡地;接纳古板的喂养方法，恒久在野外举行放养，生长速率较缓慢，出栏时间均在1年以上，真正接纳了“三土”养殖。另一高端猪肉品牌雏牧香生态猪则宣称，公司接纳全新的放养方法，轮牧放养。一亩地仅养两头猪，在青山绿水、莺啼燕语的山林情形中放养生长的生态猪，可谓享受到了亘古未有的“动物福利”。这样饲养出来的生猪既无激素、也没有药物残留，充分包管了食物清静。不过这样的宣传并没有使人完全信服。面世以来，雏牧香生态猪已履历了数次被媒体质疑的风波。为此，雏鹰集团专门推出每月一次的三门峡养殖基地公众开放日。

　　后端的加工、物流和售卖等后端问题也很主要，现在已经成熟的模式就是冷链模式。能把前端、后端较好地团结在一起，高端猪肉的品诘责题就解决了。从现在上市的高端猪肉品牌来看，壹号土猪由于在农贸市场档口售卖，以热鲜肉销售为主。那么，在气温较高的广东，这种售卖方法关于品质就会有一定影响，也为企业谋划带来了压力和一定危害。雏牧香生态猪则接纳的是冷链模式推广其冷鲜生态猪肉。因此，在后端问题的解决上，雏牧香做得更到位一些。

　　别的，也有越来越多的外来资源进入到高端养猪行列。网易的丁磊养猪就是一个代表。虽然网易的“丁家猪”还没有着落，可是在不少消耗者看来，它照旧颇具吸引力的。而使用“高端”的身份来切入市场也成为了这些跨界养猪的从业者们不约而同选择的“生长蹊径”。业内专家体现，跨界资源已成为整合养猪行业的主要实力。古板的养猪行业人对品质把控方面不敷重视，更缺乏品牌意识，因此对终端消耗产品的质量缺乏控制力，最终导致种种类型的食物污染层出不穷。雄厚的外来资源可以包管有用的投入，也可以在一个更高的水准上包管品质。

外洋品牌肉的入口加速高端猪肉市场生长

　　除了土猪不“土”、价钱腾贵的本土高端猪肉品牌外，外洋入口猪肉品牌同样不遑多让，也在很洪流平上刺激了中国的高端猪肉市场。去年3月，加拿大高端猪肉第一品牌“唐纳德安康猪”高调进驻中国，号称百元一斤的价钱引起了不小的震惊。“唐纳德安康猪”的引进填补了海内入口高端猪肉的市场空缺，也使中国外地的土猪高端品牌形成了良性的竞争。外洋高端猪肉的优势体现在清静、品质有包管、卵白质含量高等方面。例如，“唐纳德安康猪”是加拿大高端猪肉的第一品牌。加拿大优质的大麦、小麦和豌豆等纯谷物饲料以及纯净的情形、水源与空气涤讪了其高端猪肉的基础，并且无污染的生产流程控制也确保了猪肉的品质。

　　同样，比加拿大猪肉早一年获准上岸中国的南美智利猪肉入口量也一直增添。本刊记者通过智利猪肉协会相识到，与2012年同期相比，智利猪肉协会在2013年1月至12月时代出口至中国的猪肉产品总量增添94%，出口价值增添95%，中国已成为智利猪肉协会猪肉出口第一大市场。北京智利驻华使馆商务投资参赞金龙先生对记者体现，智利猪肉产品在中国市场中的品牌职位正在飞速提升。智利在提供优质农产品及高性价比猪肉制品方面的突出体现已获得中国客户及消耗者的认可。

　　高端猪肉市场正在滚雪球一样平常地一直生长壮大。中外种种高端猪肉品牌也一直地进入到消耗市场。而双汇收购史女士菲尔德则有望成为高端猪肉突飞猛进的催化剂。随着消耗者对品牌猪肉看法的日益加深，高端猪肉市场这块蛋糕将会越做越大!

要害词：高端猪肉市场如日中天

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